HomeRezepteFrühlingshupf mit Erdnusscreme

Frühlingshupf mit Erdnusscreme

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Zubereitungszeit: 40 Minuten
Koch-/Backzeit: 50 Minuten
 
Zutaten (16 Portionen):

    Für eine Gugelhupfform (Ø 22 cm)

    Rührteig:
    - 100 g getrocknete Aprikosen
    - 300 g Erdnusscreme mit Erdnuss-Stückchen
    - 150 g brauner Zucker
    - 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
    - 4 Eier (Größe M)
    - 150 g Joghurt
    - 275 g Weizenmehl
    - 4 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    - 1 Pck. Puddingpulver Karamell

    Zum Verzieren:
    - 2 EL Aprikosenkonfitüre
    - 1 EL Wasser
    - 50 g Feine Marzipan-Rohmasse
    - 20 g Puderzucker
    - Back- & Speisefarben

Zubereitung:

1. Vorbereiten: Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Gugelhupfform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C, Heißluft: etwa 160°C

2. Rührteig: Erdnusscreme in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanille-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Joghurt unterrühren. Mehl mit Backin und Puddingpulver mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Aprikosen unterheben. Teig in der Form glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 50 Min.

Kuchen erst nach 10 Min. aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

3. Verzieren: Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, mit Wasser in einem kleinen Topf kurz aufkochen und den Kuchen damit bestreichen. Marzipan mit gesiebtem Puderzucker verkneten und mit der Back- & Speisefarbe beliebig einfärben. Zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel dünn ausrollen und mit den Blüten-Ausstechern Blüten in verschiedenen Größen ausstechen. Den Kuchen mit den Blüten verzieren.

Rezept + Bild: Dr. Oetker
Rezept vorgeschlagen von goFemininTeam
Rezept aus der Redaktion

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