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Gefüllte Blümchen-Muffins

Rezept noch nicht bewertet.
 
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
 
Zutaten (24 Portionen):

    All-in-Teig:
    - 150 g Weizenmehl
    - 1 1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    - 100 g Zucker
    - 2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    - 125 g weiche Butter oder Margarine
    - 2 Eier (Größe M)
    - 2 EL Milch

    Füllung:
    - 125 g tiefgekühlte Himbeeren
    - 100 g kalte Schlagsahne
    - 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    - 1 Pck. Sahnesteif

    Zum Verzieren:
    - etwa 100 g Feine Marzipan-Rohmasse
    - etwas Back- & Speisefarben Grün
    - Dekor Konfetti und/oder Dekor-Herzen

Zubereitung:

1. Vorbereiten: Mini-Muffinform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C, Heißluft: etwa 160°C

2. All-in-Teig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit Hilfe von 2 Teelöffeln gleichmäßig in die Muffinform verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 15 Min.

Muffins 5 Min. in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

3. Himbeeren auftauen lassen. Von den Muffins einen Deckel abschneiden.

4. Verzieren: Marzipan mit der grünen Back- & Speisefarbe hellgrün einfärben und zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel oder Frischhaltefolie etwa 2 mm dünn ausrollen. Kreise ausstechen (Ø etwa 3 cm), diese auf die Muffindeckel legen und etwas festdrücken.

5. Muffindeckel nach Belieben mit Back- & Speisefarbe, Dekor-Konfetti und Dekor-Herzen verzieren.

6. Füllung: Himbeeren pürieren. Schlagsahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter das Himbeerpüree heben. Füllung auf den Muffinböden verstreichen und die Deckel daraufsetzen.

Rezept + Bild: Dr. Oetker
Rezept vorgeschlagen von goFemininTeam
Rezept aus der Redaktion

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