HomeRezepteGefüllte Putenröllchen mit Tomaten-Papaya-Salat

Gefüllte Putenröllchen mit Tomaten-Papaya-Salat

Rezept noch nicht bewertet.
 
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 60 Minuten
 
Zutaten (für 2 Personen) :

    - 1 Putenbrust im Ganzen
    - 1 EL Butterschmalz
    - Salz und Pfeffer aus der Mühle
    - 1 Papaya
    - 2 große Strauchtomaten
    - 1 Lauchzwiebel
    - 1 kleine rote Zwiebel
    - 10 g gestoßene Korianderkörner
    - 1 rote Chilischote
    - 1 EL Sesamöl
    - 2 EL Olivenöl
    - Abrieb und Saft einer Limette
    - 1-2 EL Ahornsirup
    - 8 lange Schnittlauchhalme
    - einige Blätter Petersilie

Zubereitung:

Die Putenbrust waschen, trocken tupfen, von Sehnen und Fett befreien, mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen und die Putenbrust von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Im Ofen bei 120 °C etwa eine Stunde garen. Im Kühlschrank 2 Stunden auskühlen lassen.
Für den Salat die Papaya schälen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Tomaten vierteln, entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Chilischote der Länge nach halbieren entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die beiden Ölsorten mit Limettenabrieb, -saft und Ahornsirup verquirlen, über die Salatzutaten geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Schnittlauch kurz in heißem Wasser blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken.
Die Putenbrust dünn aufschneiden und etwa 6 Scheiben nebeneinander auslegen. Mit dem Salat belegen, straff einrollen und mit Schnittlauch fixieren. Die Rolle vor dem Servieren in der Mitte halbieren, mit Salat und mit Petersilie garniert servieren.


Bild & Rezept: Deutsches Geflügel
Rezept vorgeschlagen von goFemininTeam
Rezept aus der Redaktion
Anmerkungen: Bild & Rezept: Deutsches Geflügel

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