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Gemüse-Veggieburger

Rezept noch nicht bewertet.
 
Zubereitungszeit: 30 Minuten
 
Zutaten (für 4 Burger) :

    - 2 Tomaten, gewaschen und in Scheiben geschnitten
    - 1 Aubergine, gewaschen und in Scheiben geschnitten
    - 1 Zucchini, gewaschen und in Scheiben geschnitten
    - 2 rote Zwiebeln, geputzt und in Scheiben geschnitten
    - Salz und schw. Pfeffer aus der Mühle
    - 1 Pkg. Kräuterbutter (z.B. Arla Kærgården Pikant Italienische Kräuter)
    - 4 Vollkorn Brötchen
    - 2 Kugeln Mozzarella, abgetropft
    Außerdem:
    - etwas Olivenöl
    Dazu passt: Süßkartoffel-Pommes Frites

Zubereitung:

Die Vollkorn-Brötchen halbieren und die Schnittflächen in einer heißen Grillpfanne goldgelb anrösten. Dabei leicht in die Pfanne drücken. Anschließend die Innenseiten mit Kräuterbutter bestreichen und beiseite legen.
Das geschnittene Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl bestreichen.
Dann in der heißen Grillpfanne nacheinander von beiden Seiten anbraten. Bei 70 Grad im vorgeheizten Backofen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, warm halten.
Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Das Gemüse aus dem Backofen nehmen und mit etwas Kräuterbutter bestreichen und verfeinern. Die unteren Brötchenhälften nach Belieben mit den gebratenen Gemüse und den Mozzarellascheiben belegen. Zum Schluss den Deckel obenauf setzen. Mit Süßkartoffel-Fritten und Kräuterbutter zum Dippen servieren.
Tipp:
Nach Belieben den Backofen auf 160° C. hochschalten und den Burger zwei Minuten darin erwärmen, bis der Mozzarella geschmolzen ist.


Bild & Rezept: Arla Kærgården Pikant
Rezept vorgeschlagen von goFemininTeam
Rezept aus der Redaktion

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