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Himbeer-Rosen-Eis

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Deutsch
Zubereitungsart:  ohne Kochen
 
Zubereitungszeit: 150 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen) :

    3 große unbehandelte Blüten
    einer Duftrose
    500 ml Milch
    100 g feiner Zucker
    4 Eigelb
    2 EL Rosenwasser (Apotheke)
    250 g Himbeeren
    300 ml Sahne

Zubereitung:

1. Von den Rosenblütenblättern einige für die
Garnitur beiseitelegen, bei den restlichen den
bitteren weißen Blattansatz abschneiden. Die
Milch mit den Blütenblättern kurz aufkochen,
Topf sofort vom Herd nehmen und zugedeckt
15 Minuten ziehen lassen. Dann durch ein Sieb
zurück in den Topf geben und leicht erhitzen,
nicht kochen!

2. Eigelb und Zucker im heißen Wasserbad unter
ständigem Rühren dickschaumig aufschlagen,
etwa ½ Tasse von der heißen Rosenmilch dazugeben,
verrühren und anschließend mit dem Rest
der Rosenmilch vermischen.

3. Himbeeren und Rosenwasser pürieren und
durch ein Sieb streichen. 2 Esslöffel des Pürees
beiseitestellen. Den Rest zur Eier-Milch-Mischung geben. Sahne steif schlagen und ebenfalls unterziehen. Alles zu einer glatten Creme vermischen, abkühlen lassen und mit Folie bedeckt für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

4. (mit Eismaschine) Die Masse in die Eismaschine
geben. Für etwa 30 Minuten (oder nach Zeitangabe des Geräteherstellers) gefrieren lassen. Die Eiscreme entweder sofort servieren oder in einen luftdichten Behälter füllen und bis zur Verwendung in den Gefrierschrank stellen.

4. (ohne Eismaschine) Die Masse in ein Kunststoffgefäß geben und für ca. 4 bis 5 Stunden
im Gefrierschrank gefrieren lassen. Nach einer
Stunde mit Pürierstab oder Gabel durchrühren, den Vorgang noch 1- bis 2-mal wiederholen.

5. Die Eiscreme vor dem Servieren etwa 15 Minuten
im Kühlschrank geschmeidig werden lassen.

Bild & Rezept: © "Eiscreme, Sorbet & Frozen Yogurt" (Bassermann), Autor: Gabriele Redden, ISBN: 978-3-8094-2959-3 / Bassermann/Karl Newedel
Rezept vorgeschlagen von goFemininTeam
Rezept aus der Redaktion

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