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Himbeer-Zitronen-Törtchen

Rezept noch nicht bewertet.
Kuchen
Vegetarisch
Herkunft des Rezeptes:  Deutsch
Zubereitungsart:  ohne Kochen
 
Zubereitungszeit: 45 Minuten
 
Zutaten (für 12 Stücke) :

    200 g Löffelbiskuits
    150 g Butter
    15 g Stärke
    100 ml Zitronensaft
    250 g Sahne
    80 g Zucker
    1 Pck. Vanillezucker
    1 TL abgeriebene Bio-
    Zitronenschale
    3 Eigelb
    ca. 300 g Himbeeren
    ca. 70 g Vollmilchkuvertüre

Zubereitung:

1. 12 Mulden eines Muffinblechs einzeln mit Frischhaltefolie auslegen. Die Löffelbiskuits in einen großen Gefrierbeutel füllen, verschließen. Die Löffelbiskuits erst mit den Händen grob zerdrücken, dann mit einer Kuchenrolle fein zerbröseln.

2. Die Butter in einem Topf schmelzen. Die Brösel und die flüssige Butter gut vermischen, in den 12 Muffinmulden verteilen. Die Masse mit einem Esslöffel fest in die Mulden drücken, in der Mitte etwas tiefer drücken. Zugedeckt ca. 45 Minuten kalt stellen.

3. Die Stärke mit 50 ml Zitronensaft verrühren. Die Sahne mit dem Zucker und dem Vanillezucker unter Rühren aufkochen lassen. Die angerührte Stärke einrühren, aufkochen und ca. 1 Minute unter Rühren köcheln. Den restlichen Zitronensaft und die Zitronenschale unterrühren.

4. 2–3 EL Creme mit den Eigelben verrühren, die Eigelb-Mischung unter die Zitronencreme rühren und kurz aufkochen. Die Creme etwas abkühlen lassen, dann in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Auf die Törtchen spritzen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.

5. Die Himbeeren verlesen, evtl. waschen und trocken tupfen. Die Himbeeren auf den Törtchen verteilen. Die Kuvertüre hacken, im warmen Wasserbad schmelzen. In einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke des Beutels abschneiden und die Kuvertüre in Streifen über Himbeeren und Creme spritzen. Trocknen lassen.

Bild & Rezept: Chandima Soysa © Jan Thorbecke Verlag, Ostfildern 2014
Rezept vorgeschlagen von goFemininTeam
Rezept aus der Redaktion

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