HomeRezepteKlare Gemüsebrühe mit Eierstich

Klare Gemüsebrühe mit Eierstich

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Vorspeise
Vegetarisch
 
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 60 Minuten
 
Zutaten (für 4 Personen) :

    - 1 Zwiebel
    - 1 Möhre
    - 1 Stück Sellerie
    - 1 Petersilienwurzel
    - 1 kleine Stange Lauch
    - 2 EL Butter
    - 1 1/2 l kaltes Wasser
    - Salz
    - Pfeffer
    - Muskat
    - 2 Eier
    - 100 ml Milch

Zubereitung:

Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. In heißer Butter kurz anrösten, mit dem Wasser aufgießen, würzen, gut 1 Stunde köcheln lassen, anschließend abseihen. Die Eier mit Milch gut verquirlen, würzen, in eine kleine, gefettete Kastenform geben und solange im Wasserbad kochen, bis die Masse stockt. Mit einer Plätzchenform vier Weihnachtssterne ausstechen. Die Weihnachtssterne in Suppenteller legen, mit Gemüsebrühe auffüllen.

Bild & Rezept: Wirths PR
Rezept vorgeschlagen von goFemininTeam
Rezept aus der Redaktion

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