HomeRezepteKrosse Kringel italienischer Art

Krosse Kringel italienischer Art

Rezept noch nicht bewertet.
 
Zubereitungszeit: 120 Minuten
 
Zutaten (für 10 Stück) :

    Hefeteig:
    - 150 ml Milch
    - 60 g Butter oder Margarine
    - 375 g Weizenmehl
    - 1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    - 1 TL Zucker
    - 1 1/2 TL Salz
    - 1 Ei (Größe M)

    Ziehbutter:
    - 150 g weiche Butter
    - 40 g Weizenmehl
    - 15 g italienische Kräuter

    Außerdem:
    - Backpapier
    - Ausbackfett oder Speiseöl

    Füllung:
    - etwa 30 g Rucola (Rauke)
    - etwa 150 g Kirschtomaten
    - etwa 70 g Parmaschinken in Scheiben
    - 50 g gehobelter Parmesan

Zubereitung:

Hefeteig:
Milch erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig so lange zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Ziehbutter:
Butter, Mehl und Kräuter in eine Rührschüssel geben und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) verrühren. Ziehbutter zwischen Backpapier zu einem Quadrat (20 x 20 cm) ausrollen und mind. 30 Min. kühl legen. Hefeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem Rechteck (41 x 22 cm) ausrollen. Die Ziehbutter auf eine Hälfte der Teigplatte legen, dabei etwa 1/2 cm Rand frei lassen. Die andere Teighälfte darüberlegen und gut andrücken. Den Teig zu einem Rechteck (40 x 24 cm) ausrollen. Anhaftendes Mehl mit einem Küchenpinsel vom Teig entfernen und mit etwas Wasser bestreichen. Von der kurzen Seite ein Teigdrittel zur Mitte klappen, Mehl wieder entfernen. Dann die andere Seite des Teiges daraufklappen, es entstehen 3 Teiglagen. Den Teig in Folie 30 Min. in den Kühlschrank legen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen, beim letzten Vorgang den Teig statt 30 Min. 1 Std. in den Kühlschrank legen. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (36 x 15 cm) ausrollen, von oben und unten das Mehl wieder entfernen. Etwa 10 Kreise (Ø 7 cm) ausstechen und auf Backpapier legen. Dann die Mitte (Ø 2 cm) ausstechen. Teigreste mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Teigringe nochmals so lange zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich vergrößert haben.

Ausbacken:
In der Zwischenzeit das Ausbackfett oder Speiseöl in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 180°C erhitzen, so dass sich um einen in das Fett gehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen bilden. Die Ringe portionsweise schwimmend in siedendem Fett auf beiden Seiten goldbraun backen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Mit den Teigresten ebenso verfahren.

Füllung:
Rucola verlesen, waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Parmaschinken in Streifen schneiden. Kringel waagerecht halbieren. Die jeweils unteren Seiten mit den vorbereiteten Zutaten und dem Parmesan belegen. Die Deckel auflegen und frisch servieren. Die ausgebackenen Teigecken als Fingerfood reichen.

Tipp aus der Versuchsküche
Sie können das Gebäck auch mit Fertigteig zubereiten. Verleihen Sie den Cronuts dann eine italienische Note, indem Sie diese vor dem Füllen mit etwas Pesto bestreichen.


Bild & Rezept: Dr. Oetker
Rezept vorgeschlagen von goFemininTeam
Rezept aus der Redaktion

Kommentare

 
Was gibt’s Neues? 15/12/2017
News Living
Praktische Tipps
Video
Honeymoon de luxe: 5 Gründe, die Flitterwochen in Dubai zu verbringen!
Lila Suppe: Der beliebteste Food-Trend in diesem Winter!
Last Minute: 13 Bücher für jeden auf eurer Weihnachtsliste!
Der große Holiday-Report: Die schönsten Weihnachtstrends 2017!
Alle Living News sehen
Produkttests - Fragen und Antworten
Gefühle im Berufsleben: Tipps zur Selbstkontrolle
Überfischung: Darf ich Sushi überhaupt noch essen?
Sushi: Viel mehr als frischer Fisch mit Reis!
Alle Praktischen Tipps der Rubrik Living sehen
Baumschmuck mit Schuss: Alle sind verrückt nach DIESEN Gin-Kugeln!
Alle Videos
 

Bleiben Sie auf dem Laufenden

Unser Newsletter
Abonnieren Sie unseren kostenlosen Newsletter
  OK
Folgen Sie uns               ... auch mobil