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Lammspießchen mit Blaubeer-Zucchini-Salsa

Rezept noch nicht bewertet.
 
Zubereitungszeit: 35 Minuten
 
Zutaten (für 4 Personen) :

    - 4 Lammfilets à 50 g
    - 2 TL Olivenöl
    - Salz, Pfeffer
    - kleine Holzspießchen

    Salsa:
    - 100 g Zucchini
    - 1 TL Olivenöl
    - 2 TL brauner Zucker
    - 150 g wilde Blaubeeren aus Kanada (tiefgefroren)
    - je 1 Prise Salz und Cayennepfeffer

Zubereitung:

Zuerst für die Salsa Zucchini abspülen und sehr klein würfeln. Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Zucchini darin bei starker Hitze ca. 1 Minute braten. Zucker untermischen. Dann die Blaubeeren unterziehen, kurz in der Pfanne schwenken. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.
Lammfilets in ca. 3 cm kleine Stücke schneiden. Olivenöl darüber träufeln und mit einem Löffel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lammwürfel auf gewässerte Holzspießchen stecken. In einer beschichteten Pfanne ringsum 2-3 Minuten braten. Die Salsa extra zu den Spießchen reichen.


Bild & Rezept: Wild Blueberry Association of North America (WBANA)
Rezept vorgeschlagen von goFemininTeam
Rezept aus der Redaktion

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