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Maultaschensuppe

Rezept noch nicht bewertet.
Hauptspeise
Vegetarisch
 
Zubereitungszeit: 0 Minuten
Koch-/Backzeit: 60 Minuten
 
Zutaten (für 4 Portionen) :

    Zutaten Teig:

    - 250g Alnatura Weizenmehl
    - Type 550, 2 Eier
    - 1 EL Alnatura Bratöl
    - ½ TL Alnatura Meersalz
    (wenn Teig zu fest ist, noch etwas Wasser zufügen)

    Zutaten Füllung:

    - 1 Zwiebel, 2 Eier
    - 1 Knoblauchzehe
    - 1 TL Alnatura Olivenöl
    - 250g Blattspinat tiefgekühlt
    - 100g Ricottakäse
    - 1 helles Weizenbrötchen
    - 100ml Alnatura Alpenmilch
    - Meersalz, Pfeffer, Muskat

    Zutaten Brühe:

    - 1,5 l Alnatura klare Gemüsebrühe
    - 1 Karotte, fein geschnitten
    - 1 kl. Stange Lauch, fein gehackt
    - 2 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung:

Mehl mit Eiern, Öl und Salz vermischen und zu einem zähen Teig verkneten. Teig in einen Gefrierbeutel geben und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Teig halbieren, jede Teighälfte zwischen zwei aufgeschnittene Gefrierbeutel legen und sehr dünn zu einem Rechteck ausrollen. Die Teigränder mit einem Messer begradigen. Teigplatten auf ein Geschirrtuch legen und ca. 30 Minuten antrocknen lassen.

Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl andünsten. Spinat dazugeben und bei geringer Hitze ca. 15 Minuten auftauen lassen. Dann abgießen und gut ausdrücken. Ein Ei und Ricotta hinzufügen. Brötchen in Milch einweichen, gut ausdrücken und zum Spinat geben. Alles mit den Händen zu einer geschmeidigen Masse verkneten und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.

Je 1 TL Füllung im Abstand von ca. 4 cm auf eine Nudelteigplatte geben. Die Zwischenräume des Nudelteigs mit dem verquirlten zweiten Ei bepinseln und die zweite Teigplatte darauf setzen. Teigplatten zwischen der Füllung zusammendrücken und mit einem Teigrädel die Maultaschen ausrädeln. Gemüsebrühe mit kleingeschnittenen Karotten und Lauch erhitzen und die Maultaschen darin ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Maultaschensuppe mit gehackter Petersilie bestreut servieren.


Bild & Rezept: Alnatura
Rezept vorgeschlagen von goFemininTeam
Rezept aus der Redaktion

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