HomeRezepteMini-Pancakes mit Erdbeeren und Mascarpone

Mini-Pancakes mit Erdbeeren und Mascarpone

Rezept noch nicht bewertet.
Nachspeise
Vegetarisch
Herkunft des Rezeptes:  Amerikanisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten
 
Zutaten (ergibt etwa 8 Spieße) :

    Pancakes:
    3 Eier
    Salz
    120 g Mehl
    1 gehäufter TL Backpulver
    140 ml Milch
    50 g Zucker Pflanzenöl

    Creme:
    100 g Sahne
    30 g Zucker
    1 Päckchen Vanillezucker
    100 g Mascarpone
    6 Erdbeeren 8 Schaschlikspieße

Zubereitung:

1. Für die Pfannkuchen die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Dann Mehl, Backpulver, Eigelb, Milch, etwas Salz und Zucker mit dem Handmixer zu einem glatten Teig vermengen. Das Eiweiß unterheben und etwa 15 Minuten ruhen lassen.

2. Eine Pfanne auf mittlerer Temperatur erhitzen. Mit Öl ausstreichen und mithilfe eines Teelöffels den Teig portionsweise in die Pfanne geben. Von jeder Seite 1–2 Minuten backen. Den gesamten Teig zu kleinen Pancakes ausbacken.

3. Für die Creme Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen und mit dem Mascarpone vermengen, dazu einen Schneebesen verwenden.

4. Die Erdbeeren in Scheiben schneiden. Auf jeden Spieß abwechselnd mit Creme und Erdbeerscheiben jeweils drei Pancakes stecken.

Tipp: Wer möchte, kann die Mascarponecreme mit Minze verfeinern. Und natürlich lassen sich die Erdbeeren hervorragend gegen Trauben, Himbeeren, Nektarinen oder was ihr sonst mögt austauschen.


Rezept von Ulrike Dittloff (LYKKELIG) aus: DAYlicious, Neuer Umschau Buchverlag 2014 / Foto: © Ulrike Dittloff
Rezept vorgeschlagen von goFemininTeam
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