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Moussaka Reloaded

Rezept noch nicht bewertet.
Hauptspeise
Vegetarisch
Herkunft des Rezeptes:  Griechisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 35 Minuten
 
Zutaten (für 2 Personen) :

    Für die Moussaka:
    300 g Süßkartoffeln
    270 g Auberginen
    4 EL Olivenöl
    ½ TL jodiertes Meersalz
    220 g Tofu
    1 rote Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    120 g Tomatenmark
    1 TL Agavendicksaft
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    30 ml Rotwein

    Für die Cashew-Petersilien-Creme:
    30 g ungesüßtes Cashewmus
    1 EL gehackte Petersilie
    jodiertes Meersalz
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Backofen auf 250 °C vorheizen.
Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Auberginen waschen und in etwa 1 cm dicke
Scheiben schneiden. 2 EL Olivenöl und ½ TL Salz mischen.Süßkartoffeln und Auberginen
damit vermengen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen ca. 15 Minuten auf der obersten Schiene backen, bis das Gemüse leicht Farbe annimmt.

Inzwischen den Tofu zerbröseln. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Tofu darin ca. 4 Minuten anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und weitere 3 Minuten braten. Mit Tomatenmark und
Agavendicksaft 1 Minute weiterbraten, salzen, pfeffern und mit Rotwein ablöschen.Pfanne vom Herd nehmen.

Für die Creme Cashewmus mit 70 ml Wasser in einem kleinen Topf erhitzen. Petersilie unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Anrichten Türmchen schichten: dafür abwechselnd 1 Auberginenscheibe, etwas Tofuhack, 1 Süßkartoffelscheibe und etwas
Tofuhack stapeln, bis die Zutaten verbraucht
sind. Zum Schluss die Cashew-Petersilien-Creme darauf verteilen.

Bild & Rezept aus: Attila Hildmann 'Vegan For Fit'
Rezept vorgeschlagen von goFemininTeam
Rezept aus der Redaktion

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