HomeRezepteNudelsalat mit Schinkenröllchen

Nudelsalat mit Schinkenröllchen

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Deutsch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 0 Minuten
 
Zutaten (für 2 Portionen) :

    50 g Hartweizennudeln, z. B. Spirelli
    500 ml (½ l) Wasser
    ½ TL Salz

    1 TL Speiseöl, z. B. Olivenöl
    400 g Zucchini
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Dose Gemüsemais (Abtropfgewicht 285 g)
    50 g Rucola (Rauke)
    ½ Bund glatte Petersilie

    Für die Salatsauce:
    1 EL mittelscharfer Senf
    1 EL saure Sahne (10 % Fett)
    1 Msp. gemahlener Piment
    1 TL Olivenöl

    2 Scheiben gekochter Hinterschinken (je 30 g)

Zubereitung:

1. Wasser in einem großen geschlossenen Topf zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln zugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung bissfest Kochen, dabei gelegentlich umrühren.

2. Anschließend die Nudeln auf ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen, abtropfen und abkühlen lassen.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in schmale Streifen schneiden. Zucchinistreifen in der Pfanne unter Rühren anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und erkalten lassen. Mais in einem Sieb abtropfen lassen.

4. Rucola verlesen und dicke Stiele abschneiden. Rucola waschen und trocken schleudern. Petersilie abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Rucola und Petersilienblättchen in Streifen schneiden.

5. Für die Salatsauce Senf mit saurer Sahne und Piment verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl unterschlagen. Nudeln mit Mais, Rucola und Petersilie vermischen. Salatsauce unterrühren. Zucchinistreifen auf die Schinkenscheiben legen. Schinken aufrollen und auf dem Salat anrichten.


Bild & Rezept: © Dr. Oetker: Salate von A-Z
Rezept vorgeschlagen von goFemininTeam
Rezept aus der Redaktion

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