HomeRezeptePastinakensuppe mit Pastinakenchips

Pastinakensuppe mit Pastinakenchips

Rezept noch nicht bewertet.
 
Zubereitungszeit: 40 Minuten
 
Zutaten (für 4) :

    - 400 g Pastinaken
    - 100 g mehlig kochende Kartoffeln
    - 1 Möhre
    - 1 Zwiebel
    - 1 Knoblauchzehe
    - 1 EL Öl
    - ca. 800 ml Gemüsebrühe
    - Salz
    - Pfeffer
    - Öl, zum Frittieren
    - 120 ml Sahne
    - 1 - 2 EL Orangensaft
    - Chiliflocken
    - Muskat

Zubereitung:

Pastinaken, Kartoffeln, Möhre, Zwiebel und Knoblauch schälen. Von den Pastinaken für die Chips längs etwa 12 schöne, dünne Scheiben abschneiden und beiseitelegen. Das übrige Gemüse würfeln und im heißen Öl 2-3 Minuten farblos anschwitzen. Die Brühe angießen, salzen, pfeffern und etwa 20 Minuten leise weich köcheln lassen.

Währenddessen die Pastinakenscheiben in heißem Öl knusprig frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und leicht salzen.

Die Suppe fein pürieren und die Sahne, bis auf 4 EL, einrühren. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas einköcheln lassen oder Brühe ergänzen. Mit Salz, Pfeffer, Orangensaft, Chili und Muskat abschmecken.

Die Suppe in Schälchen füllen, mit der übrigen Sahne beträufeln und mit wenig Pfeffer und Chili bestreuen. Mit den Chips garniert servieren.


Rezept + Bild: BVEO
Rezept vorgeschlagen von goFemininTeam
Rezept aus der Redaktion

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