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Pilzrisotto

Rezept noch nicht bewertet.
 
Zubereitungszeit: 40 Minuten
 
Zutaten (für 4 Personen) :

    - 300 g Pilze (z. B. Champignons, Steinpilze, Austernpilze)
    - 1/2 Bd. Frühlingszwiebeln
    - 4 EL Olivenöl
    - Meersalz, Pfeffer
    - Sojasauce (z.B. von Alnatura)
    - 300 g Risotto-Reis
    - 100 ml Weißwein
    - 1 l klare Gemüsebrühe
    - 50 g Parmesan, frisch gerieben
    - 1 EL Butter

Zubereitung:

Pilze und Frühlingszwiebeln putzen und in feine Scheiben bzw. Ringe schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte der Frühlingszwiebeln andünsten. Pilze hinzufügen und braten. Mit Meersalz, Pfeffer und einigen Tropfen Sojasauce pikant abschmecken. Restliches Olivenöl in einem Topf erhitzen und die andere Hälfte der Frühlingszwiebeln anbraten. Reis einstreuen und unter ständigem Rühren glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und ohne Deckel köcheln lassen. Reis knapp mit Gemüsebrühe bedecken und diese unter Rühren bei milder Hitze verdampfen lassen. Vorgang wiederholen, bis der Reis gar ist (Kochzeit ca. 20 - 25 Minuten). Pilze, 2/3 des geriebenen Parmesans und Butter vorsichtig unter den Risotto heben. Nach Belieben mit Pfeffer nachwürzen und mit dem restlichen Käse bestreuen.


Bild & Rezept: Alnatura
Rezept vorgeschlagen von goFemininTeam
Rezept aus der Redaktion

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