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Home > Rezepte > Regenbogenkuchen

Regenbogenkuchen

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Kuchen

Vegetarisch

Duchschnittlich schwer:

Durchschnitt:

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten

Zutaten (12 Portionen):

Für eine Springform (Ø 26 cm)

Rührteig:
- 250 g weiche Margarine oder Butter
- 380 g Zucker
- 1 Pr. Salz
- 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma
- 4 Eier (Größe M)
- 280 g Weizenmehl
- 4 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
- 75 g Feine Speisestärke
- 250 ml Kokosmilch
- 100 g gemahlene Mandeln
- Back- & Speisefarben

Füllung:
- 150 ml Kokosmilch
- 1 Btl. Gelatine fix (15 g)
- 150 g weiche Butter
- 150 g Puderzucker

Zum Verzieren:
- 1 Dr. Oetker Feine Marzipan Decke
- Gebäckschmuck

Zubereitung:

1. Vorbereiten: Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C, Heißluft: etwa 160°C

2. Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Salz und Finesse unterrühren. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren.
Mehl mit Backin und Speisestärke mischen und in 2 Portionen mit der Kokosmilch kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zum Schluss die Mandeln unterrühren. Den Teig vierteln. Jede Teigportion mit einer Speisefarbe einfärben. Von der grünen Farbe 4 Tropfen für die Einfärbung der Tuffs in eine kleine Schüssel geben. Erst den roten Teig in der Form verstreichen, darauf den gelben Teig verstreichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 30 Min.

3. Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Gesäuberte Springform fetten mit Backpapier belegen, dann mit dem grünen und blauen Teig ebenso verfahren und backen.

4. Füllung: Kokosmilch und Gelatine fix mit dem Schneebesen verrühren, 10 Min. bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit die Masse etwas fester wird.
Butter mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren, Puderzucker nach und nach unterrühren. Kokosmasse esslöffelweise unterrühren. 4 Esslöffel für die Tuffs abnehmen, mit der grünen Speisefarbe färben und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 8 mm) füllen. Backpapier von den Böden abziehen. Den rot-gelben Boden auf eine Tortenplatte geben und mit der Hälfte der Füllung bestreichen. Den anderen Boden auflegen, leicht andrücken und mit der restlichen Füllung bestreichen.

5. Verzieren: Marzipandecke auflegen und an den Seiten andrücken. Tuffs auf den Kuchen spritzen, mit dem Gebäckschmuck verzieren und mind. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Rezept + Bild: Dr. Oetker

Rezept vorgeschlagen von goFemininTeam

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