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Ricotta-Spinat-Cannelloni mit Salbeibutter

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Ricotta-Spinat-Cannelloni mit Salbeibutter
Hauptspeise
Vegetarisch
 
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten
 
Zutaten (für 4 Personen) :

    - 16 Blätter Dinkel Lasagne hell (z.B. von NATURATA)
    - 500 g Ricotta
    - 250 g Blattspinat, tiefgefroren
    - 1 EL Gemüsebrühe mit Bio-Hefe (z.B. von NATURATA)
    - 100 g Parmesan
    - Muskat
    - 150 g Pecorino Käse
    - 5 Stiele Salbei
    - 150 g Butter
    - Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Dinkel Lasagneblätter in einem Topf mit Salzwasser al dente garen, in kaltem Wasser abschrecken und mit einem Küchenkrepp trockentupfen.
Für die Füllung den Ricotta mit dem aufgetauten und etwas zerkleinerten Blattspinat, sowie Gemüsebrühe, geraspeltem Parmesan, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermen-gen. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen.
Die vorgegarten Lasagneblätter auf der Arbeitsfläche ausbreiten und jeweils einen Streifen Ricottamasse in die Mitte der Blätter spritzen. Die Lasagneblätter einrollen und die fertigen Röllchen in eine Auflaufform setzen. Den Pecorino-Käse darüber streuen und das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 200°C (180°C Umluft) auf mittlerer Schiene für ca. 10 Minuten grati-nieren.
Während die Cannelloni im Ofen backen, den Salbei zerkleinern und in einer Pfanne zu-sammen mit der Butter langsam erhitzen. Den weißen Schaum abschöpfen. Jeweils 4 Can-nelloni auf einen Teller geben und mit etwas Salbeibutter übergießen.


Bild & Rezept: NATURATA
Rezept vorgeschlagen von goFemininTeam
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