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Sahnige Kürbissuppe mit Kokos
Sahnige Kürbissuppe mit Kokos
Rezept noch nicht bewertet.
Vorspeise
Vegetarisch
Duchschnittlich schwer
:
Durchschnitt
:
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten (für 4 Personen) :
- 750 g Hokkaido-Kürbis
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 60 g Kokosflocken
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 600 ml konzentrierte Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz
- Ingwer
-
Curry
- 1 TL Zucker
- 100 g Schmant
- Petersilie
- 4 Scheiben Dr. Karg’s Knäckebrot
Käse
& Kürbis
Zubereitung:
Kürbis gut waschen und in Spalten schneiden, Kerne und grobe Fasern herauslösen, den Stielansatz entfernen. Kürbisfleisch mit der Schale grob würfeln, Zwiebel schälen und fein hacken, die Knoblauchzehe abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. In heißem Öl 10 Minuten andünsten. Kokosflocken und Gemüsebrühe zugeben und alles mit dem Rührstab fein pürieren. Mit Sahne aufgießen und mit Salz, Ingwer,
Curry
und Zucker würzen, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend nochmals nachwürzen. Mit einem Klecks cremig gerührtem Schmant und gezupften Petersilienblättchen servieren. Dazu schmeckt
Käse
& Kürbis-Knäckebrot.
Bild & Rezept: Wirths PR
Rezept vorgeschlagen von
goFemininTeam
Rezept aus der Redaktion
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