HomeRezepteSchokoladen-Brownie-Muffins mit südafrikanischen Birnen

Schokoladen-Brownie-Muffins mit südafrikanischen Birnen

Rezept noch nicht bewertet.
 
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten
 
Zutaten (für 10 Stück) :

    - 3 reife südafrikanische Birnen, geschält und geviertelt
    - 750 ml Wasser
    - 3 TL Vanillemark
    - 300 g Puderzucker
    - 3 EL Kakaopulver
    - 200 g Zartbitterschokolade, in Stücke gebrochen
    - 180 g Butter, in Stücke klein geschnitten
    - 190 g Weizenmehl
    - 3/4 TL Backpulver
    - 2 Eier, leicht verquirlt

Zubereitung:

1. Geben Sie die Birnen mit dem Wasser, der Vanille und der Hälfte des Zuckers in einen Kochtopf und erwärmen Sie diesen langsam, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie die Masse aufkochen, dann die Hitze zurücknehmen und ca. 10 Min. leicht köcheln lassen, bis die Birnen weich sind, diese zwischendurch wenden. Mit einem Schaumlöffel die Birnenviertel aus dem Sirup herausnehmen und auf einem Teller abtropfen lassen.
2. Den Ofen auf 190° C (Umluft 170° C, Gas Stufe 5) vorheizen. Setzen Sie 10 Muffinformen aus Papier auf ein Backblech oder in ein Muffinblech.
3. Rühren Sie 2 EL Kakaopulver in den Birnensirup. Kochen Sie mit geringer Hitze den Sirup ca. 15 Min. lang ein, wenn dieser leicht eingedickt ist, nehmen Sie diesen vom Herd.
4. Inzwischen die Schokolade und Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen (achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Schüssel gelangt). Rühren Sie mit einem Metalllöffel bis die Masse weich ist, dann nehmen Sie die Schüssel beiseite.
5. Fügen Sie das Mehl, Backpulver, die Eier, 1 EL Kakaopulver und die restlichen 150 g Zucker zur geschmolzenen Schokoladen-Butter-Mischung hinzu und rühren Sie den Teig glatt.
6. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinformen. Drücken Sie jeweils ein Birnenviertel vorsichtig in die Mitte des Teiges. 2 Stücke bleiben zum Naschen übrig.
7. Die Muffins ca. 20 - 25 Min. backen, herausnehmen und 15 Min. abkühlen lassen. Mit Schokoladensoße beträufelt servieren.



Bild & Rezept: South Afrika / www.wunderschoeneslandwunderbaresobst.de/
Rezept vorgeschlagen von goFemininTeam
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