HomeRezepteSchokoladeneis mit Ingwer und Orange

Schokoladeneis mit Ingwer und Orange

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Deutsch
Zubereitungsart:  ohne Kochen
 
Zubereitungszeit: 150 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen) :

    50 g Bitterschokolade (70 % Kakaoanteil)
    60 g Vollmilchschokolade
    4 Eigelb
    1 EL brauner Zucker
    250 ml Sahne
    50 g Orangeat oder kandierte Orangenschale
    30 g kandierter Ingwer

Zubereitung:

1. Die Schokolade grob hacken und im heißen
Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen.

2. In einer Schüssel Eigelb mit Zucker weißschaumig
rühren. Die flüssige Schokolade unterrühren. Die Schüssel in Eiswasser stellen und die Mischung abkühlen lassen, ab und zu durchrühren.

3. Die Sahne steif schlagen und unter die Masse
ziehen. Orangeat/Orangenschale und Ingwer sehr fein hacken und ebenfalls unter die Schokomasse
ziehen. Die Creme mit Folie bedeckt für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

4. (mit Eismaschine) Die Masse in die Eismaschine
geben. Für etwa 30 Minuten (oder
nach Zeitangabe des Geräteherstellers) gefrieren
lassen. Die Eiscreme entweder sofort servieren
oder in einen luftdichten Behälter füllen und bis
zur Verwendung in den Gefrierschrank stellen.

4 (ohne Eismaschine) Die Masse in ein Kunststoffgefäß geben und für ca. 4 bis 5 Stunden im
Gefrierschrank gefrieren lassen. Nach einer
Stunde mit Pürierstab oder Gabel durchrühren,
den Vorgang noch 1- bis 2-mal wiederholen.

5. Die Eiscreme vor dem Servieren etwa 15 Minuten
im Kühlschrank geschmeidig werden lassen.


Variation: Schokolade mit Chili verwenden oder 1 kleine, sehr fein gehackte Chilischote in die schmelzende Schokolade geben.

Bild & Rezept: © "Eiscreme, Sorbet & Frozen Yogurt" (Bassermann), Autor: Gabriele Redden, ISBN: 978-3-8094-2959-3 / Bassermann/Karl Newedel
Rezept vorgeschlagen von goFemininTeam
Rezept aus der Redaktion

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