HomeRezepteSüßkartoffel-Kokos-Suppe mit Ingwer und indischem Curry

Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit Ingwer und indischem Curry

Rezept noch nicht bewertet.
 
Zubereitungszeit: 20 Minuten
 
Zutaten (für 4 Portionen) :

    Für die Suppe:
    - 2 Stk. Karotten (ca. 250 g geschnitten)
    - 2 Stk. Süßkartoffeln (ca. 500 g geschnitten)
    - 2 Stk. Zwiebeln rot (ca. 160 g geschnitten)
    - 2 Stk. Stangensellerie-Stangen (ca. 120 g geschnitten)
    - 40 g Ingwer frisch, geschält (ca. 10 cm)
    - 1 Stk. Knoblauchzehe frisch
    - 1 El Kokosöl
    - 1 El Soja Backen und Streichen (z.B. von Provamel, Bio)
    - 1 Tl Curry indisch (z.B. von Lebensbaum)
    - 1 Tl Bärlauch getr. (z.B. von Lebensbaum)
    - 10 g Stein- od. Himalaya Salz
    - 1 l Sojadrink Calcium (z.B. von Provamel, Bio)
    - 0,5 l Reis-Kokosdrink (z.B. von Provamel, Bio)
    - 0,7 l Kokosmilch (z.B. von Marschland)
    - Nach Belieben: Shoyu (Sojasauce), Limettensaft
    Stein- od. Himalaya Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    - 4 El Soja Joghurtalternative Natur (z.B. von Provamel, Bio)

    Für den Tipp:
    - Nach Belieben: Curry-Paste (rot od. grün); Basmatireis gekocht,
    Zum Dekorieren:
    - Pak Choi-Blätter oder Thai Basilikum-Blätter

Zubereitung:

1. Gemüse putzen, würfeln und mit dem fein geschnittenen Ingwer und Knoblauch in Kokosöl und Soja Backen und Streichen in einem Topf (geschlossen ca. 5 Min.) bei mittlerer Hitze dünsten.
2. Gewürze und Kräuter zugeben, kurz weiter dünsten lassen, anschließend Sojadrink Calcium, Reis-Kokosdrink sowie Kokosmilch zugeben. Geschlossen ca. 20-30 Min. bei geringer Hitze gar köcheln lassen.
3. Suppe grob pürieren und mit Shoyu sowie mit etwas Limettensaft und Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen und je einen El Soja Joghurtalternative Natur hineingeben.


Bild & Rezept: Provamel
Rezept vorgeschlagen von goFemininTeam
Rezept aus der Redaktion

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