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Südafrikanischer Aprikosen-Kokusnuss-Streuselkuchen

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Südafrikanischer Aprikosen-Kokusnuss-Streuselkuchen
Kuchen
Vegetarisch
 
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten
 
Zutaten (für 4 Personen) :

    - 6 südafrikanische Aprikosen, halbiert, entsteint, und geviertelt
    - 2 südafrikanische Nektarinen, in Scheiben geschnitten
    - 75 gr Zucker, plus 2 zusätzliche Esslöffel Zucker
    - 1 Teelöffel Vanille Extrakt
    - 100 gr einfaches Mehl (ohne Backpulver)
    - 50 gr kalte Butter, geschnitten
    - 40 gr Kokosraspel
    - 40 gr Mandelblätter

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C vorheizen, Umluft-Ofen auf 160°C, Gas Stufe 4
2. Aprikosen, Nektarinen, Zucker und Vanille in einer flachen, runden hitzefesten 28cm-Auflaufform gut vermischen
3. Die zusätzlichen 2 Esslöfel Zucker und das Mehl in einer Schüssel gut mischen. Die Butter mit den Fingern in die Mehlmischung vorsichtig einfügen. Kokosnuss und Mandeln zufügen und alles vermischen
4. Die Mischung auf dem Obst verteilen. Den Kuchen 25-30 Minuten backen – oder bis der Streusel goldfarben und knusprig ist. Warm mit Schlagsahne oder Eiscreme servieren.


Bild & Rezept: www.wunderschoeneslandwunderbaresobst.de
Rezept vorgeschlagen von goFemininTeam
Rezept aus der Redaktion

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