HomeRezepteWildkräutersalat mit Ziegenkäse-Hanuta

Wildkräutersalat mit Ziegenkäse-Hanuta

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Deutsch
Zubereitungsart:  ohne Kochen
 
Zubereitungszeit: 30 Minuten
 
Zutaten (für 4 Personen) :

    Für den Salat
    2 Bund Wildkräuter
    (ca. 300 g; z. B. Borretsch,
    Löwenzahn, Kapuzinerkresse)
    Für das Ziegenkäse-Hanuta
    4 EL Sesamsaat
    8 Scheiben dünnes Knäckebrot
    300 g Ziegenfrischkäse
    Für die Vinaigrette
    4 EL Sherry-Essig
    2 EL Holundergelee
    3 EL Traubenkernöl
    Salz
    Pfeffer

Zubereitung:

Wildkräuter* vorsichtig waschen, die dicken
Stiele entfernen und die Blätter abzupfen.
Alles in mundgerechte Stücke schneiden und
trocken schleudern.
Die Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett bei
mittlerer
Hitze goldbraun rösten. Auf einen
Teller geben und etwas abkühlen lassen.
Die Knäckebrotscheiben halbieren. Den Ziegenfrischkäse
in Scheiben schneiden und jeweils eine
Scheibe auf eine Knäckebrothälfte
legen, mit der
zweiten bedecken und ein wenig andrücken. Die
Seiten des Ziegenkäse-Hanutas in den gerösteten
Sesam drücken.

© Schöner kochen. Die Kunst der perfekten Salat-Zubereitung. Rezepte: Tobias Rauschenberger, Bilder Hubertus Schüler. Becker Jost Volk Verlag 2013
Rezept vorgeschlagen von goFemininTeam
Rezept aus der Redaktion
Anmerkungen: * Lassen Sie sich am besten zu den Geschmacksrichtungen der einzelnen Wildkräuter beraten. Diese kleine Entdeckungstour wird Ihnen sicher viel Freude bereiten, denn von bitter bis würzig sind alle Aromen dabei. Wenn Sie sich erst langsam an Wildkräuter herantasten möchten, mischen Sie nur wenige Sorten mit Kopfsalat.

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