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Zitronengras-Milchreis

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Zubereitungszeit: 0 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
 
Zutaten (für 4 Personen) :

    - 600 g Mango
    - 50 g Zucker
    - 50 ml Wasser
    - 1 Limette
    - 40 ml Wodka
    - 120 g Rundkornreis
    - 4 Stängel Zitronengras
    - 40 g Zucker
    - 500 ml Vollmilch
    - 2 cl Orangenlikör
    - 150 ml Sahne

Zubereitung:

1. Zucker und Wasser zusammen einmal kräftig aufkochen, abkühlen. Mangos schälen und das Frucht-fleisch vom Kern schneiden. Etwa ein Viertel vom Fruchtfleisch in Würfel schneiden und beiseite stellen. Das restliche Fruchtfleisch grob zerkleinern. Limetten waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides mit Wodka und dem Mangofruchtfleisch pürieren. Die Mangomasse mit dem Zuckersirup frisch, süßsäuerlich abschmecken und in einer Eismaschine gefrieren.
2. Den Reis in leicht gesalzenem Wasser 5 Min. kochen, abgießen. Zitronengras von den äußeren, har-ten Blättern befreien. Die Stängel jeweils längs vierteln, 8 Stücke für die Garnitur aufbewahren, den Rest sehr fein schneiden. Zitronengras, Zucker, Milch und Reis zusammen aufkochen und bei schwacher Hitze 15 Min. fertig garen. Dabei immer wieder umrühren. Milchreis zum Auskühlen auf ein Blech streichen. Sobald der Milchreis fest zu werden beginnt, die Sahne schlagen, unterheben und kalt stel-len.
3. Milchreis, Mangosorbet und Mangowürfel anrichten. Mit Zitronengras garnieren.



Bild & Rezept: LVBM
Rezept vorgeschlagen von goFemininTeam
Rezept aus der Redaktion

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