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Rezepte mit Zucchini

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Exotisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    4 TL Öl (z.B.Raps- oder Olivenöl)
    2 große Zucchini
    2 kleine Auberginen
    50g Pinienkerne
    2 Scheiben Toastbrot
    Muskatnus, Salz, Basilikum, Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

1-Zunächst das Toastbrot in kleine Stücke schneiden und mit den Pinienkernen in der Pfanne ohne Öl bräunen. Dann herausnehmen.

2-Das Öl in der Pfanne erhitzen, das in Würfel geschnittene Gemüse dazugeben und ca. 10 Minuten dünsten. Mit den obrigen Gewürzen abschmecken.

3-Kurz vor dem Servieren gibt man wieder die Toastwürfel und die Pinienkerne hinzu.
Besonders lecker zu magerem Fisch, Fleisch oder zu Kartoffeln.

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