Herkunft des Rezeptes:
Exotisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
Zutaten (4 Portionen):4 TL Öl (z.B.Raps- oder Olivenöl)
2 große Zucchini
2 kleine Auberginen
50g Pinienkerne
2 Scheiben Toastbrot
Muskatnus, Salz, Basilikum, Pfeffer zum Abschmecken Zubereitung: Rezepte mit Zucchini 1-Zunächst das Toastbrot in kleine Stücke schneiden und mit den Pinienkernen in der Pfanne ohne Öl bräunen. Dann herausnehmen.
2-Das Öl in der Pfanne erhitzen, das in Würfel geschnittene Gemüse dazugeben und ca. 10 Minuten dünsten. Mit den obrigen Gewürzen abschmecken.
3-Kurz vor dem Servieren gibt man wieder die Toastwürfel und die Pinienkerne hinzu.
Besonders lecker zu magerem Fisch, Fleisch oder zu Kartoffeln. |
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