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Provenzalischer Hase mit Auberginen

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(29 Stimmen)

Hauptspeise - Fleisch

einfach:

Durchschnitt:

Herkunft des Rezeptes: Französisch
Zubereitungsart: Herd

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 35 Minuten

Zutaten (6 Portionen):

1 1/2 Hasen (in kleine Stücke geschnitten)
6 Auberginen
150 g geräucherter Speck
12 Knoblauchzehen
Etwas Rosmarin
1 dl trockener Weißwein
2 EL Tapenade
Sals, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:
Provenzalischer Hase mit Auberginen

Waschen Sie die Auberginen, lassen Sie sie abtropfen und schneiden Sie sie in Würfel.
Schneiden Sie die Speckschwarte vom Speck.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf und braten Sie das geschnittene Hasenfleisch an.
Braten Sie die ungeschälten Knoblauchzehen mit dem Speck an un nehmen Sie beides aus der Pfanne.
Geben Sie 3 EL Olivenöl in die Pfanne und braten Sie die Auberginen an.
Braten Sie Hasenfleisch und Speck bei starker Hitze an und gießen Sie 1 dl Weißwein unter Mischen dazu.
Lassen Sie den Wein verdampfen.
Geben Sie Salz, Pfeffer und Rosmarin hinzu.
Schalten Sie den Herd zurück (mittlere Flamme) und lassen Sie das Ganze 25 Minuten lang bei zu zwei Drittel geschlossenem Deckel kochen.
Schalten Sie den Herd ab und geben Sie die in etwas heißem Wasser aufgelöste Tapenade hinzu.
Lassen Sie das Ganze einige Minuten ziehen.
Servieren Sie!

Anmerkungen: Servieren Sie das Gericht mit frischen Nudeln!

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