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Entenbrust mit Maronen

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Deutsch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
 
Zutaten (2 Portionen):

    Zutaten (2 Portionen):

    2 Entenbrustfilets
    600g Maronen (gegart)
    100g Schalotten (kleingeschnitten)
    500ml trockener Rotwein
    Salz
    Pfeffer
    Butter

Zubereitung:

1- Die Filets waschen und trockentupfen. Das überschüssige Fett entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2- Die Filets auf der Hautseite ca. 10 Min. und auf der Fleischseite ca. 5 Min braten.

3- Die Filets aus der Pfanne nehmen und das Fett abgießen. Die Schalotten glasig dünsten und mit dem Rotwein ablöschen. Die Sauce reduzieren lassen und diese dann mit Butter andicken.

4- Die Maronen in die Pfanne geben und mit etwas Butter und einer Prise Zucker anglacieren.

5- Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf Tellern fächerartig anrichten. Zum Schluß dann die Maronen und die Sauce hinzugeben.
Anmerkungen: Das Fleisch lässt sich am besten mit einem Elekromesser schneiden.

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