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Geröstete Goldbrasse mit Salz & Balsamico-Karamell

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(13 Stimmen)

Geröstete Goldbrasse mit Salz & Balsamico-Karamell

Hauptspeise - Fisch und Krustentiere

Duchschnittlich schwer:

Durchschnitt:

Herkunft des Rezeptes: Exotisch
Zubereitungsart: Ofen

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

1 kg Goldbrassenfilet
1/2 Gurke
1 Karotte
1 TL gerösteter Sesam
1 EL frischer Koriander (fein gehackt)
2 EL Fleur de Sel
20 cl Balsamicoessig
1 EL Sojasoße

Zubereitung:
Geröstete Goldbrasse mit Salz & Balsamico-Karamell

Schneiden Sie die Haut der Goldbrassenfilets tief ein und salzen Sie sie mit der Hälfte des Fleur de Sel.
Legen Sie die Filets mit der Haut nach oben in den Ofen (auf die mittlere Schiene) und grillen Sie den Fisch 15 Minuten lang.
Schneiden Sie inzwischen die Gurke in Scheiben und reiben Sie die Karotte.
Erhitzen Sie in einem Topf den Balsamicoessig und die Sojasoße, bis Sie eine karamellartige Flüssigkeit erhalten.
Legen Sie die Fischfilets auf einen Teller und gießen Sie den Balsamicokaramell darüber. Servieren Sie als Beilage das Gemüse, über das Sie den gerösteten Sesam, den Rest Fleur de Sel und den gehackten Koriander streuen.

Anmerkungen: Getränketipp: Sake

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