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Geröstete Goldbrasse mit Salz & Balsamico-Karamell

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Exotisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    1 kg Goldbrassenfilet
    1/2 Gurke
    1 Karotte
    1 TL gerösteter Sesam
    1 EL frischer Koriander (fein gehackt)
    2 EL Fleur de Sel
    20 cl Balsamicoessig
    1 EL Sojasoße

Zubereitung:

Schneiden Sie die Haut der Goldbrassenfilets tief ein und salzen Sie sie mit der Hälfte des Fleur de Sel.
Legen Sie die Filets mit der Haut nach oben in den Ofen (auf die mittlere Schiene) und grillen Sie den Fisch 15 Minuten lang.
Schneiden Sie inzwischen die Gurke in Scheiben und reiben Sie die Karotte.
Erhitzen Sie in einem Topf den Balsamicoessig und die Sojasoße, bis Sie eine karamellartige Flüssigkeit erhalten.
Legen Sie die Fischfilets auf einen Teller und gießen Sie den Balsamicokaramell darüber. Servieren Sie als Beilage das Gemüse, über das Sie den gerösteten Sesam, den Rest Fleur de Sel und den gehackten Koriander streuen.
Anmerkungen: Getränketipp: Sake

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