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Lachs-Soufflé

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(37 Stimmen)

Hauptspeise - Fisch und Krustentiere

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Französisch
Zubereitungsart: Ofen

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

250g Lachs
1/3 Liter Bechamelsoße
4 Eier + 3 Eiweiß
Muskatnuss
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Lachs-Soufflé

Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Thermostat: Stufe 6-7) vor.
Putzen Sie den gekochten Lachs und zerquetschen Sie ihn mit einer Gabel zu feinem Püree.
Vermengen Sie das Püree mit der möglichst dicken Bechamelsoße (im Mengenverhältnis in etwa 1:1) und würzen Sie das Gemisch.
Gießen Sie das Ganze in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen.
Nehmen Sie die Mischung dann vom Herd und mischen Sie die 4 Eier darunter.
Schlagen Sie das Eiweiß zu festem Eischnee und heben Sie diesen vorsichtig unter die Mischung.
Fetten Sie eine Soufflé-Schüssel ein und gießen Sie den Teig hinein.
Backen Sie das Soufflé etwa 20 Minuten lang im vorgeheizten Ofen und servieren Sie es heiß mit etwas Mesclun-Salat.

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