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Lachs-Soufflé

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Französisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    250g Lachs
    1/3 Liter Bechamelsoße
    4 Eier + 3 Eiweiß
    Muskatnuss
    Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Thermostat: Stufe 6-7) vor.
Putzen Sie den gekochten Lachs und zerquetschen Sie ihn mit einer Gabel zu feinem Püree.
Vermengen Sie das Püree mit der möglichst dicken Bechamelsoße (im Mengenverhältnis in etwa 1:1) und würzen Sie das Gemisch.
Gießen Sie das Ganze in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen.
Nehmen Sie die Mischung dann vom Herd und mischen Sie die 4 Eier darunter.
Schlagen Sie das Eiweiß zu festem Eischnee und heben Sie diesen vorsichtig unter die Mischung.
Fetten Sie eine Soufflé-Schüssel ein und gießen Sie den Teig hinein.
Backen Sie das Soufflé etwa 20 Minuten lang im vorgeheizten Ofen und servieren Sie es heiß mit etwas Mesclun-Salat.

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