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Rochenflügel mit Orangensoße

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Französisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    4 Rochenflügel (250g das Stück)
    2 kleine Orangen
    1 Zitrone
    1 Bündel Minze
    800g Kartoffeln mit fester Schale
    Salz
    rote Beeren

Zubereitung:

Die Rochenflügel in kaltes Wasser legen.
Die Kartoffeln schälen und 20 Minuten lang in Salzwasser kochen.
Die Zitrone pressen.
1 Orange teilen und in feine Streifen, dann in kleine Würfel schneiden. Die andere Orange schälen.
Die Orangenschale, Orangenstreifen und -würfel in Wasser kochen und dann abtropfen lassen.
Einen Topf Wasser zum kochen bringen und die Minzblätter sowie die Rochenflügel 10 Minuten à la vapeur kochen (die Zitrone direkt über dem Wasser, den Fisch im Körbchen darüber).
Jeweils einen Rochenflügel, einige Kartoffeln in einen Teller legen. Das Ganze mit Orangenstreifen und -würfeln und gehackter Minze dekorieren und den Zitronensaft darüber gießen.
Einige rote Beeren darüber streuen.
Heiß servieren.

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