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Keule mit Wildgeschmack

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Französisch
Zubereitungsart:  Ofen
 
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 60 Minuten
 
Zutaten (6 Portionen):

    1 Lammkeule
    1 Zwiebel mit 2 Gewürznelken
    3 Karotten
    1 Schalotte
    eine Flasche trockenen Weiß- oder Rotwein
    1/2 Glas Weinessig
    Kräuter: Petersilie, Thymian, Lorbeer, Rosmarin,...
    3 Knoblauchzehen
    Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Damit die Keule den Geschmack eines Rehs annimmt, die Keule 2 Stunden lang im Kühlschrank marinieren lassen.
Die Schalotte und die Karotten schälen und in Öl anbraten.
Eine Flasche Weiß- oder Rotwein, 1/2 Glas Weinessig und die Kräuter dazugeben
Die Zwiebel, die Gewürznelke und den Knoblauch hinzufügen. Salzen und pfeffern.
Das Fleisch kochen (1/2 Stunde pro Pfund) und mit Esskastanienpurée, Äpfeln oder Preiselbeerenmarmelade servieren.
Anmerkungen: Sie können zu dem Gericht einen Haut Médoc oder einen Beaune reichen.

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