Herkunft des Rezeptes:
Französisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 60 Minuten
Zutaten (6 Portionen):1 Lammkeule
1 Zwiebel mit 2 Gewürznelken
3 Karotten
1 Schalotte
eine Flasche trockenen Weiß- oder Rotwein
1/2 Glas Weinessig
Kräuter: Petersilie, Thymian, Lorbeer, Rosmarin,...
3 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
Zubereitung: Keule mit Wildgeschmack Damit die Keule den Geschmack eines Rehs annimmt, die Keule 2 Stunden lang im Kühlschrank marinieren lassen.
Die Schalotte und die Karotten schälen und in Öl anbraten.
Eine Flasche Weiß- oder Rotwein, 1/2 Glas Weinessig und die Kräuter dazugeben
Die Zwiebel, die Gewürznelke und den Knoblauch hinzufügen. Salzen und pfeffern.
Das Fleisch kochen (1/2 Stunde pro Pfund) und mit Esskastanienpurée, Äpfeln oder Preiselbeerenmarmelade servieren.
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