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Apfel-Hühnchen-Couscous

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Französisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 75 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    8 Hähnchenflügel
    2 Hähnchenbrüste
    1 schöne Zwiebel
    2 Zucchinis
    3 Karotten
    3 Golden Delicious-Äpfel
    1 TL Curcuma
    1 EL Tomatenkonzentrat
    2 volle TL Ras al-hanout (marokkanisches Gewürz)
    1 El Rosinen
    1 EL Orangenblütenwasser
    2 EL Olivenöl
    1 kleine Dose Kichererbsen
    Salz, Pfeffer
    Couscous-Grieß

Zubereitung:

Bereiten Sie das Gemüse zu: Schälen und zerhacken Sie die Zwiebel. Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in 2 cm lange Stücke. Waschen Sie die Zucchinis und schneiden Sie sie in Scheiben. Achteln Sie die Äpfel und entfernen Sie das Gehäuse. Weichen Sie die Rosinen im Orangenblütenwasser ein.

Entfernen Sie die äußeren Enden der Hähnchenflügel und schneiden Sie das Hähnchenbrustfleisch in große Würfel.

Erhitzen Sie einen Topf mit dem Olivenöl und braten Sie das Fleisch und die Zwiebeln an. Streuen Sie die Gewürze darüber und geben Sie das Tomatenkonzentrat dazu. Salzen, pfeffern und mischen Sie. Fügen Sie Wasser hinzu bis das Fleisch mit Wasser bedeckt ist und bringen Sie das Ganze zum Kochen. Decken Sie den Topf ab und lasse Sie das Gemisch 45 Minuten bei mittlerer Hitze Kochen.

Fügen Sie Karotten, Zucchinis, Äpfel, Rosinen und Kichererbsen hinzu. Decken Sie das Ganze ab und lassen Sie es nochmals 30 Minuten Kochen.

Kochen Sie den Couscous-Grieß und folgen Sie dabei den Anweisungen der Grießpackung (traditionelle Methode oder Mikrowelle).

Richten Sie den Grieß kranzförmig auf einem großen Servierteller an und legen Sie Fleisch und Gemüse in die Mitte. Servieren Sie die Soße getrennt.

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