Herkunft des Rezeptes:
Französisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten
Zutaten (4 Portionen):4 Rotbarben
200 g Wildreis
1 Handvoll Algen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone (Saft)
1 Kräutersträußchen
1 ½ Gläser trockener Weißwein
2 EL Essig
1 EL Olivenöl
grobes Salz
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung: Rotbarbe mit Wildreis 1- Bitten Sie Ihren Fischhändler den Fisch zu putzen und zu schuppen. Und wenn Sie ihm aufmunternd zulächeln bringen Sie ihn sicher auch noch dazu Ihnen eine Handvoll Algen dazu zu schenken.
2- Waschen, salzen und pfeffern Sie die Rotbarben und gießen Sie den Saft einer halben Zitrone darüber. Legen Sie sie in den mit Algen ausgelegten Korb Ihres Dampfkochgerätes. Stellen Sie ihn beiseite.
3- Bringen Sie im Dampfkochgerät 50 cl Wasser, den Weißwein, den Essig, die geschälte Zwiebel, den geschälten Knoblauch und das Kräutersträußchen zum Kochen. Lassen Sie das Ganze bei geschlossenem Deckel 20 Minuten lang Kochen.
4- Kochen Sie währenddessen den Wildreis ca. 15 Minuten lang in gesalzenem Wasser (halten Sie sich an die auf der Reispackung angegebene Kochzeit).
5- Legen Sie nach 20 Minuten den Korb mit den Rotbarben in den Dampfkocher. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Ganze nochmals 10 Minuten lang Kochen.
6- Erhitzen Sie in einer Pfanne das Olivenöl, den Saft einer halben Zitrone, den gekochten Knoblauch, den Sie aus dem Topf genommen und mit einer Gabel zerdrückt haben, 2 EL Brühe sowie Salz und Pfeffer bei schwacher Hitze. Lassen Sie das Ganze ca. 10 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln und mischen Sie regelmäßig.
7- Geben Sie den abgetropften Reis in eine Schüssel und legen Sie die Rotbarben darauf. Servieren Sie die Soße getrennt. |
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