Herkunft des Rezeptes:
Italienisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 120 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten
Zutaten (4 Portionen):Teig:
400 g Roggenmehl
100 g Weizenmehl
2 Eier
1 Esslöffel Öl
Salz
Lauwarmes Wasser nach Bedarf
Spinatfülle:
200 g Spinat
100 g Topfen
2 El Parmesankäse
Salz
Muskatnuss
Zubereitung: Schlutzkrapfen mit Spinatfülle 1-- Spinat in wenig Wasser kochen, abseihen, gut ausdrücken und fein hacken.
2-Spinat mit Topfen, Parmesankäse und Gewürzen gut vermengen.
3-Mehle mischen und mit Eiern, Öl, Salz und lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig zusammenkneten.
4- Teig ca. 30 Minuten rasten lassen
5- Teig mit Nudelwalker sehr dünn auswalken (oder Nudelmaschine) und mit einem runden Ausstecher (Wasserglas) Scheiben ausstechen.
6- Mit einem kleinen Löffel auf die unter Hälfte des Teiges etwas Spinatfülle geben, Scheiben zusammenklappen und gut zusammenpitschen.
7- Salzwasser zum kochen bringen. Schlutzkrapfen hineingeben und ca. 5 Minuten leicht kochen lassen.
8- Schlutzkrapfen abseihen.
9- Mit zerlassener Butter und Parmesankäse servieren. |
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