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Schlutzkrapfen mit Spinatfülle

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Italienisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 120 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    Teig:
    400 g Roggenmehl
    100 g Weizenmehl
    2 Eier
    1 Esslöffel Öl
    Salz
    Lauwarmes Wasser nach Bedarf

    Spinatfülle:
    200 g Spinat
    100 g Topfen
    2 El Parmesankäse
    Salz
    Muskatnuss

Zubereitung:

1-- Spinat in wenig Wasser kochen, abseihen, gut ausdrücken und fein hacken.

2-Spinat mit Topfen, Parmesankäse und Gewürzen gut vermengen.


3-Mehle mischen und mit Eiern, Öl, Salz und lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig zusammenkneten.

4- Teig ca. 30 Minuten rasten lassen

5- Teig mit Nudelwalker sehr dünn auswalken (oder Nudelmaschine) und mit einem runden Ausstecher (Wasserglas) Scheiben ausstechen.

6- Mit einem kleinen Löffel auf die unter Hälfte des Teiges etwas Spinatfülle geben, Scheiben zusammenklappen und gut zusammenpitschen.

7- Salzwasser zum kochen bringen. Schlutzkrapfen hineingeben und ca. 5 Minuten leicht kochen lassen.

8- Schlutzkrapfen abseihen.

9- Mit zerlassener Butter und Parmesankäse servieren.

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