Herkunft des Rezeptes:
Französisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 75 Minuten
Zutaten (4 Portionen):6 mittelgroße Orangen
300g Grießzucker
2dl Schlagsahne
4 Gelatineblätter Zubereitung: Orangen-Charlotte Die Scheiben von 2 Orangen kandieren. Dazu die Orangen vertikal in sehr dünne, 2 bis 3 mm dicke Scheiben schneiden, in eine Pfanne legen und kaltes Wasser hinzufügen, sodass die Orangenscheiben vom Wasser bedeckt sind. Das Ganze zum Kochen bringen. Die Orangenscheiben abtropfen und abkühlen lassen.
Dieselbe Aktion 2 Mal wiederholen, dann 200g Zucker und 2 dl Wasser hinzufügen. Das Ganze zum Kochen bringen und 1 Stunde köcheln lassen. Dabei die Sirupbildung regelmäßig überprüfen.
Überpüfen ob die Orangenscheiben ausreichend "durch" sind: Die Orangenschale zwischen Daumen und Zeigefinger pressen. Wenn die Haut schön weich ist sind die Orangenscheiben fertig: Die Scheiben abtropfen lassen und kalt stellen.
Die Charlotten-Form einfetten und Zucker darüber streuen, dann Ränder und Boden mit den Orangenscheiben auslegen.
Die Schlagsahne in einer Rührschüssel zu festem Schaum schlagen und in den Kühlschrank stellen.
Die Schale und den Saft von 2 Orangen mit 80g Zucker in eine Pfanne geben. Das Ganze zum Kochen bringen und auf die Hälfte reduzieren.
Die Gelatineblätter in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, abtropfen lassen und zur reduzierten Flüssigkeit in die Pfanne geben. Das Ganze gut mischen und den Saft der restlichen 2 Orangen hinzufügen. Die entstandene Flüssigkeit in den Kühlschrank stellen bis sie andickt.
Die angedickte Flüssigkeit mit der Schlagsahne vermischen und in die Kuchenform gießen.
Das Ganze 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Charlotte aus der Form nehmen: die Form mit einem Teller bedecken und schnell umdrehen. Um dabei ein Ankleben in der Kuchenform zu vermeiden kann diese zuvor in heißes Wasser getaucht werden.
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