Herkunft des Rezeptes:
Exotisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 80 Minuten
Zutaten:ca.1000 gr. Hähnchen in 6-8 Teilen
500 gr. Basmatireis
2 große Zwiebeln, zerkleinert
6 EL Öl (am besten Mischung aus Pflanze- und Olivenöl)
3 große Tomaten (einfach zerkleinert oder geschält und püriert)
4 EL Tomatenmark
4 Knoblauchzehen(optional nach Geschmack)
2 scharfe Peperoni (zerkleinert oder ganz. Nicht aus der Dose!)
2 Loomi (Schwarze Zitronen: in Salzwasser gekochte und anschließend getrocknete Zitronen, erhältlich in arabischen und iranischen Läden, wird auch Omani genannt, gibt es auch in Beige).
4 bis 5 TL Salz
6 bis 8 Kardamom (erhältlich in allen arabischen und türkischen Läden)
2 Zimtstangen
4 Nelken
6 schwarze Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
Gewürzmischung für den Reis:
Jeweils gemahlener ½ TL: Kardamom, Kreuzkümmel(Cumin), Koriander, schwarzer Pfeffer, Safran(oder Kurkuma), Zimt. (Eine entsprechende Menge „Garam Masala“ wäre als Ersatz für die Mischung nicht schlecht) .
Zubereitung: Reis mit Hähnchen nach Saudi-Arabischer Art 1-Der Reis wird gründlich gewaschen und 40 Minuten in lauwarmem
Wasser eingeweicht.
2-Die Hähnchenteile werden in einem Topf mit dem Öl 5 bis 7 Minuten unter starker Hitze gebraten.
3-Dann wird der Zwiebel mit den Hähnchenteilen unter schwacher Hitze 5 Minuten gebraten.
4-Tomaten, Tomatenmark, Zimtstangen, Nelken, Kardamom, Loomi, Knoblauchzehen und 4 Tassen Wasser zu den Hähnchenteilen hinzufügen, gut mischen und 40 Minuten lang zugedeckt unter schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Hähnchenteile gut gegart sind.
5- Die Reisgewürzmischung und Salz hinzufügen und sehr gut mischen.
6- Der Reis vom Wasser sieben und auf die Hähnchenteile vorsichtig verteilen, das Wasser muss 1 cm über dem Reis liegen, wenn nötig warmes Wasser dazu tun. 5 bis 7 Minuten mit starker Hitze kochen lassen bis die Soße sich mit dem Reis gut vermischt hat ,und dann 40 Minuten unter sehr schwacher Hitze köcheln lassen bis der Reis gar wird.
5- Den Inhalt des Topfes in eine Schüssel oder großen Teller umkippen, Lorbeerblätter, Zimtstangen, Loomis, Kardamom entfernen und anschließend servieren.
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