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Bananen-Rum-Crêpes

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Bananen-Rum-Crêpes
Hauptspeise - Eierspeisen
Herkunft des Rezeptes:  Französisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 35 Minuten
 
Zutaten (6 Portionen):

    6 Bananen
    6 Crêpes
    200g Butter
    Grießzucker
    etwas Rum

    Teig für 10-12 Crêpes:
    100g Mehl
    1 Ei
    1 Eigelb
    2 EL geschmolzene Butter
    1 TL Zucker
    1 Prise Salz
    Wasser
    3 EL Milch

Zubereitung:

Den Crêpe-Teig zubereiten und 1 Stunde ruhen lassen. Er muss flüssig genug sein um schnell den gesamten Pfannenboden abzudecken.
Die Crêpes können problemlos bereits am Vorabend zubereitet werden. Wichtig ist, dass sie dünn sind.
Die Bananen in einer Pfanne bei mäßiger Hitze in Butter anbraten. Die Butter darf dabei nicht braun werden!
Die Bananen ca. 20 Minuten anbraten und etwas Zucker darüberstreuen sobald sie beginnen weich zu werden. Anschließend 3 EL Rum dazugießen.
Die Pfanne in den Ofen stellen und die Bananen von Zeit zu Zeit mit der entstandenen Flüssigkeit übergießen bis sie karamellisieren.
Die Bananen aus dem Ofen nehmen und jeweils in eine Crêpe wickeln.
Die Crêpe-Rollen in eine Auflaufform legen, mit einigen Butterstücken und Zucker bestreuen und ein paar Tropfen Rum darüber gießen.
Den Ofen auf 200°C (Thermostat: 6-7) vorheizen und die Auflaufform 10 bis 12 Minuten in den Ofen stellen.
Die Crêpes heiß oder mit Rum flambiert servieren.

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