Herkunft des Rezeptes:
Französisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
Zutaten (6 Portionen):100g Dessertschokolade
100g weiße Schokolade + einige Raspeln zum verzieren
100g. Butter
3 ganze Eier + 3 Eigelb
75g Mehl
50g Zucker
20g gehobelte Mandeln
Butter und Mehl für die Backformen Zubereitung: Schokoladenkuchen Black & White Eier und Zucker mit dem Schneebesen zu einer weißen Masse verrühren
Die schwarze, klein gehackte Schokolade mit der zerstückelten Butter im Wasserbad zergehen lassen.
Die Ei-Zucker-Masse unter die geschmolzene Schokolade rühren, dann das Mehl hinzufügen.
Das Gemisch mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
Die Hälfte der Zubereitung in 6 Muffin-Formen (Silikon, 7cm Durchmesser) oder individuelle, eingefettete und eingemehlte Förmchen füllen.
Die weiße Schokolade in kleine Stücke schneiden und in die Mitte der dunklen Schokolade stecken.
Die Förmchen mit der restlichen schwarzen Schokoladenmasse bis auf 2 cm unter dem Förmchenrand auffüllen
Die Förmchen mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen auf 240°C vorheizen.
Die Schokoladentörtchen im letzten Moment mit gehobelten Mandeln überstreuen und dann 7 bis 8 Minuten in den Ofen stellen.
Vorsicht beim Backen: Die Törtchen dürfen nicht zu stark gebacken sein, das Innere muss immer noch leicht flüssig sein!
Die Förmchen aus dem Ofen nehmen und 1 Minute warten.
Die Kuchen aus der Form nehmen und auf kleinen Tellern anrichten.
Zur Dekoration etwas weiße Schokolade darüber raspeln und sofort servieren.
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