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Zucchini-Gaspacho & Paprika-Brunoise

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Französisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten
 
Zutaten (4 Portionen):

    700 g Zucchinis
    1 schöne rote Paprika
    1 Würfel Gemüsebrühe
    20 g gehackte, eingefrorene Schalotte
    1/4 TL Curry
    2 EL Olivenöl

Zubereitung:

Die Paprika in kleine Würfel schneiden (Brunoise).

Die Zucchini in einem großen Top Wasser mit dem Gemüsebrühwürfel 3 bis 4 Minuten kochen.
Die Zucchini aus der Brühe nehmen, abtropfen lassen und unter dem laufenden Wasser abkühlen.
Die Gemüsebouillon beiseite stellen und einige Minuten im Kühlschrank erkalten lassen.

Die Zucchinis mit 40 cl Bouillon, Curry, Schalotte und Olivenöl in einem Mixer zerkleinern bis eine einheitliche Masse entsteht.

Salzen, pfeffern, mit anderen Gewürzen abschmecken und kalt stellen.

Das erkaltete Gaspacho in individuelle Schüsselchen verteilen und jeweils mit einem Löffel Brunoise dekorieren.
Anmerkungen: Foto: © Marque Repère / F Mantovani

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