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Couscous mit Romanesco

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(11 Stimmen)

Vorspeise - Gemüse und Salat

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Französisch
Zubereitungsart: Herd

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

1/2 Romanesco (grüner Blumenkohl)
200 g Couscous
1 Paprika
1/2 Gurke
5 kleine Lauchzwiebeln
2 Zitronen
1 Dose Fetakäse
Frische Minze
Frische Petersilie
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Couscous mit Romanesco

Den Couscous 3 Minuten in siedendem Wasser kochen. Atropfen lassen und das Olivenöl darüber geben.

Die Kohlköpfe 10 Minuten in siedendem Wasser kochen (der Kohl muss leicht knackig bleiben).

Paprika, Gurke und Feta in kleine Würfel schneiden und mit dem Couscous vermischen.
Die erkalteten Romanesco-Kohlköpfe sowie die klein gehackte Minze und Petersilie hinzufügen.

Den Couscous-Salat mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Den Salat mindestens 2 Stunden in einem möglichst kühlen Raum ziehen lassen und regelmäßig umrühren.

Kühl servieren.

Anmerkungen: Foto: © Prince de Bretagne

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