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Käsekuchen mit Pfirsichen

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(10 Stimmen)
Käsekuchen mit Pfirsichen
Kuchen
Herkunft des Rezeptes:  Französisch
Zubereitungsart:  ohne Kochen
 
Zubereitungszeit: 20 Minuten
 
Zutaten:

    4 gelbe Pfirsiche
    250 g Lebkuchen
    100 g Butter
    30 g brauner Zucker
    500 g Quark
    1 Naturjoghurt
    100 g Kristallzucker
    1 unbehandelte Zitrone
    2 Eiweiß
    6 Gelatineblätter

Zubereitung:

Käsekuchen mit Pfirsichen

Den Quark 12 Stunden lang abtropfen lassen.

Die Schale vom Lebkuchen entfernen und den Lebkuchen in einem Mixer grob zerkleinern, sodass kleine Brocken entstehen.
Die Butter (in kleinen Stücken) und den braunen Zucker hinzufügen und das Ganze schnell zu einem Teig vermengen.

Den Teig in einer runden Kuchenform (20 cm Durchmesser) ausbreiten und in den Kühlschrank stellen.

Die Gelatineblätter in einer Schüssel kaltes Wasser aufweichen.

Die Pfirsiche schälen, halbieren, entfernen und in große Würfel schneiden.

Die Zitrone unter laufendem Wasser waschen und abbürsten. Dann die Zitronenschale in feinen Scheiben abreiben.
Die Zitrone auspressen und den Saft über die Pfirsiche gießen.

Den abgetropften Quark in einer Schüssel mit dem Joghurt und der hälfte des Kristallzuckers
Gut verrühren.
Die geriebene Zitronenschale unter die Quarkmasse mischen.

Die Gelatineblätter abtropfen lassen und ein paar Sekunden mit einem Esslöffel Wasser in der Mikrowelle zerschmelzen lassen.

Das Eiweiß steif schlagen. Am Ende den restlichen Kristallzucker und die zerschmolzene Gelatine hinzufügen und vorsichtig unterheben.
Die Pfirsiche hinzufügen und mischen.

Die Zubereitung in die Kuchenform gießen und die Oberfläche glatt streichen.
Den Kuchen mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den Kuchen vorsichtig auf einem Servierteller anrichten und kalt servieren.
Anmerkungen: Der Lebkuchenboden kann auch durch eine Mischung aus Sandgebäck und weicher Butter ersetzt werden.


Foto: © Caroline Martin / CEDUS

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