Herkunft des Rezeptes:
Exotisch
Zubereitungsart:
Ofen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
Zutaten (4 Portionen):4 Bananen
50 g Honig
2 Limonen
100 g Pistazien
100 g brauner Zucker
Zubereitung: Geröstete Bananen mit Honig und Pistazien Die Bananen mitsamt ihrer Schale waschen, auf ein Ofenblech (oder in eine Ofenform) legen und 12 bis 15 Minuten bei 180°C backen.
Währenddessen in einem kleinen Topf den Honig zum Kochen bringen und den Saft der Limonen hinzufügen.
Die Mischung 2 bis 3 Minuten reduzieren lassen und in eine Schüssel gießen.
Die grob zerhackten Pistazien hinzufügen.
Die Bananen aus dem Ofen nehmen, der Länge nach öffnen und mit braunem Zucker bestreuen.
Die Bananen bei Grill-Modus nochmals im sehr heißen Ofen backen um den Zucker schnell und gleichmäßig karamellisieren zu lassen.
Jeweils eine offene Banane auf einem Teller anrichten, mit der Honig-Pistazien-Zitronen-Mischung übergießen und servieren.
Ein Rezept von Gilles Choukroun, Chefkoch des Pariser Restaurants Angl'Opera, Hôtel Edouard VII
Foto: © P. Aufauvre für la Banane de Guadeloupe et Martinique |
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