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Erdbeer-Sorbet

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(14 Stimmen)

Nachspeise - Eis

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Exotisch
Zubereitungsart: Herd

Zubereitungszeit: 180 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten

Zutaten (8 Portionen):

600 g stark parfümierte Erdbeeren
350 g Kristallzucker
½ Zitrone
8 Zweige frische Minze

Zubereitung:
Erdbeer-Sorbet

Den Kristallzucker in einen Topf geben und 45 cl Wasser hinzufügen.

Die Mischung erhitzen und verrühren bis sich der Zucker komplett im Wasser aufgelöst hat. Das Zuckerwasser dann 5 bis 7 Minuten lang kochen lassen sodass eine sirupartige Substanz entsteht.

Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die Erdbeeren waschen, entstielen und abtropfen lassen. Einige Erdbeeren für die spätere Dekoration bei Seite legen. Die restlichen Früchte mit dem erkalteten Sirup und dem Zitronensaft im Mixer vermengen.

Die entstandene Crememasse 30 Minuten bis 3 Stunden (je nach Gebrauchsanweisung der Eismaschine) lang in die Eismaschine geben.

Die Sorbetmasse in einen luftdichten Behälter füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Das Erdbeersorbet 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und in den Kühlschrank stellen.

Das Sorbet zum Servieren mit einem vorher in lauwarmes Wasser getauchten Messer in 8 Würfel schneiden und jeweils einen Sorbetwürfel in einen Dessertteller legen. Mit den restlichen Erdbeerstücken und einem Zweig Minze dekorieren.

Foto: © CEDUS

Anmerkungen: Einige Erdbeersorbetwürfel kombiniert mit Rhabarberkompott sind eine originelle Beilage zu heißen Crêpes!

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