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Entenbrust-Salat mit Feigen

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(5 Stimmen)

Vorspeise - Gemüse und Salat

einfach:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Exotisch
Zubereitungsart: ohne Kochen

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

14 gut herangereifte lila Feigen
120 g Tomme de brebis (zarter Schafskäse)
200 g Mesclun-Salat
16 Scheiben getrocknete Entenbrust
1 EL Himbeeressig
2 EL Nussöl
2 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Entenbrust-Salat mit Feigen

Die Feigen waschen und trocknen lassen.
Zwei besonders reife Feigen für die Soße zur Seite legen.
Die anderen Feigen kreuzförmig aber nicht zu tief einschneiden damit sie sich blumenartig öffnen.

Die Kruste vom Tomme de Brebis entfernen und den Käse in feine Lamellen schneiden.
Die Teller mit dem Mesclun-Salat auslegen. Jeweils 3 leicht geöffnete Feigen, 4 Entenbrustscheiben und ein paar Käsestreifen darauf legen.

Die zur Seite gelegten Feigen öffnen.
Das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel entnehmen und in eine kleine Schüssel geben.
Essig, Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut mischen.
Jeweils einen großzügigen Esslöffel Salatsoße über jeden Teller verteilen und den Salat sofort servieren.

Foto: © SAEP / Annabelle Rose

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