Herkunft des Rezeptes:
Französisch
Zubereitungsart:
ohne Kochen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten (4 Portionen):50 g Rosinen
4 schöne Scheiben geräucherter Lachs
1 Handvoll weiße Trauben
1 Handvoll blaue Trauben
12 kleine Champignons
2 EL Himbeeressig
5 EL Olivenöl
200 g Mesclun-Salat
Salz
Pfeffer
Zubereitung: Lachs-Salat mit Trauben und Rosinen Die Rosinen in eine Schale heißes Wasser legen. Die Rosinen, sobald sie sich voll gesaugt haben, aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
Die geräucherten Lachsstreifen in Streifen schneiden.
Die frischen Trauben waschen, trocknen, öffnen und entkernen.
Die frischen Champignons schälen und halbieren (oder vierteln falls sie zu groß sind).
Essig und Öl in einer Schüssel vermischen. Das Ganze pfeffern und leicht salzen. Vorsicht vor zuviel Salz: der Lachs ist bereits gesalzen!
Individuelle Glasschälchen mit einigen Salatblättern auslegen. Ein paar frische Trauben, Rosinen, Champignonstücke sowie Lachsstreifen hinzufügen.
Anschließend einen großzügigen Löffel der Soße über jedes Salatschälchen gießen und sofort servieren.
© SAEP/Annabelle Rose |
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