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Erdbeermarmelade mit Minze

Rezept noch nicht bewertet.
Herkunft des Rezeptes:  Exotisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten
 
Zutaten:

    Zutaten für ca. 8 Gläser mit je 325 g
    2,2 kg sehr geschmackvolle Erdbeeren
    2 kg Gelierzucker
    ca. 24 Minzblätter
    2 unbehandelte Zitronen

Zubereitung:

Eine Zitrone waschen, in Streifen schälen und 5 Min. in kochendes Wasser geben, abtropfen lassen und fein schneiden.

Den Saft beider Zitronen auspressen.

Die Erdbeeren waschen und in einem Geschirrtuch abtropfen lassen, entstielen und vierteln.

Abwechselnd eine Schicht Erdbeeren und eine Schicht Gelierzucker in eine Schale geben.

Mit Zitronensaft beträufeln und die gehackte Zitronenschale zugeben.

Die Schale mit einem Geschirrtuch abdecken und mindestens 12 Stunden ziehen lassen.

Danach den Inhalt der Schale in einen Marmeladentopf umfüllen, aufkochen lassen und bei niedriger Hitze weitere 5 Min. leicht köcheln lassen.

Die Minzblätter hinzufügen.

Die Konsistenz prüfen, indem man ein wenig Marmelade in einen kalten Teller mit einer Vertiefung gibt: Sie muss sofort erstarren und darf nicht fließen.

Die Marmelade sofort in vorgewärmte trockene Marmeladengläser geben. Völlig erkalten lassen und erst dann luftdicht verschließen.

Beschriften und an einem dunklen und trockenen Ort lagern.
Anmerkungen: Die Erdbeeren schwemmen am Anfang im Glas ein wenig nach oben, aber sie verteilen sich nach ein paar Tagen.



Foto: © Cedus / Caroline Martin

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