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Mafe aus Westafrika

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Exotisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 70 Minuten
 
Zutaten (8 Portionen):

    - 1,5 kg Hähnchenbrustfilet
    - 100 ml Erdnussöl
    - 250 ml Erdnussbutter
    - 2 Zwiebeln
    - 2 Knoblauchzehen
    - 200 g Tomatenmark
    - 2 Möhren
    - 4 Kartoffeln
    - 1 Kohlkopf
    - 1-2 Pfefferschoten
    - 500 ml Gemüsebrühe
    - Pfeffer und Salz
    - Reis oder Couscous

Zubereitung:

1- Das Fleisch, die Zwiebel und die Knoblauchzehen würfeln und mit Erdnussöl ca. 10 Min. anbraten.

2- Tomatenmark mit etwas Gemüsebrühe zugeben und ca. 5 Min. kochen lassen. Nun die geschnittenen Kartoffeln, Möhren, Pfefferschote und die restliche Gemüsebrühe hinzufügen und 30 Min. köcheln lassen.

3- Den geschnittenen Kohlkopf und die Erdnussbutter zugeben und weitere 10-15 Min. köcheln lassen. Nach Geschmack mit etwas Kokosmilch, Pfeffer und Salz abschmecken. Mit Reis oder Couscous servieren.
Anmerkungen: Ich gebe immer eine ganze Dose Kokosmilch hinzu, das macht das Gericht schön sämig, ist aber Geschmacksache

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