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Koreanisches Rinder-Carpaccio

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(7 Stimmen)

Hauptspeise - Fleisch

einfach:

Durchschnitt:

Herkunft des Rezeptes: Französisch
Zubereitungsart: ohne Kochen

Zubereitungszeit: 75 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten

Zutaten (4 Portionen):

400 g Rinderfilet
4 EL Sojasoße
1 TL flüssiger Akazien-Honig
1 Zweig Zitronengras
1 kleines Stückchen frischer Ingwer
1/2 Sträußchen Koriander
4 TL Sesamkörner
1 TL Sesamöl

Zubereitung:
Koreanisches Rinder-Carpaccio

1. Das Fleisch 1 Stunde ins Gefrierfach legen damit es hart wird.

2. 15 Minuten vor der Mahlzeit wird die Soße zubereitet: Den Ingwer schälen und hobeln. Sojasoße und Honig in einer großen Schüssel vermischen, das fein gehackte Zitronengras und den Ingwer hinzufügen und das Ganze gut mischen.

3. Das Fleisch aus dem Gefrierfach nehmen und in sehr feine Scheiben schneiden (wenn möglich mit Hilfe eines elektrischen Schneidegerätes).
Die Teller mit Hilfes eines Pinsels mit Sesamöl bestreichen, anschließend die Fleischscheiben darin anrichten.
Die Soße über das Carpaccio gießen, mit Sesamkörnern bestreuen und im letzten Augenblick den fein gehackten Koriander darüber streuen. Kühl servieren.

Foto: © Cuisiner cru/Solar

Anmerkungen: Tipp: Servieren Sie das Carpaccio mit einem frischen Sojasprossensalat und einer süßsauren Soße und streuen Sie einige grob gehackte Erdnüsse über den Salat.

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