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Gemüse-Safran-Reis

Rezept noch nicht bewertet.

Herkunft des Rezeptes:  Indisch
Zubereitungsart:  Herd
 
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
 
Zutaten (2 Portionen):

    20g Butterschmalz
    300g Basmatireis
    Salz
    1 Tüte Safranfäden
    3 mittelgroße Zwiebeln
    3 Stiele Petersilie
    3 EL Öl
    1 Packung tiefgefrorene Erbsen und Karotten (450g)
    2 Zimtstangen
    2 Lorbeerblätter
    2-3 Kardamomkapseln
    je 1 TL Kurkuma und Kreuzkümmel
    25g Cashewkerne

Zubereitung:

1-Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Reis darin unter Wenden 2-3 minuten glasig andünsten. Mit 3/4 Liter Wasser ablöschen. Mit Salz würzen. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20min. ausquellen lassen.

2-Inzwischen Safranfäden und 1EL lauwarmes Wasser verrühren. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trockentupfen und hacken. 1EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

3-Gemüse, Zimt, Lorbeer, Kardamom, Kurkuma, Kümmel und Cashewkerne darin 4-5 min anbraten.

4-Restliches Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin goldbraunrösten. Mit der Petersilie mischen. Reis und Safranfäden mit Wasser unter das Gemüse mischen und weitere ca. 3 min. mitbraten. Mit Salz abschmecken.

5-Gemüsereis in einer Schüssel anrichten und Zwiebelringe daraufgeben.
Anmerkungen: In meinem Freundeskreis sind auch sehr viel Vegetarier und sie finden das Gericht einfach nur lecker. Wenn weitere vegetarische Gerichte gewünscht werden könnt ihr mich auch persönlich anschreiben wenn ihr wollt.^^

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