Herkunft des Rezeptes:
Indisch
Zubereitungsart:
Herd
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
Zutaten (2 Portionen):20g Butterschmalz
300g Basmatireis
Salz
1 Tüte Safranfäden
3 mittelgroße Zwiebeln
3 Stiele Petersilie
3 EL Öl
1 Packung tiefgefrorene Erbsen und Karotten (450g)
2 Zimtstangen
2 Lorbeerblätter
2-3 Kardamomkapseln
je 1 TL Kurkuma und Kreuzkümmel
25g Cashewkerne Zubereitung: Gemüse-Safran-Reis 1-Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Reis darin unter Wenden 2-3 minuten glasig andünsten. Mit 3/4 Liter Wasser ablöschen. Mit Salz würzen. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20min. ausquellen lassen.
2-Inzwischen Safranfäden und 1EL lauwarmes Wasser verrühren. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trockentupfen und hacken. 1EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
3-Gemüse, Zimt, Lorbeer, Kardamom, Kurkuma, Kümmel und Cashewkerne darin 4-5 min anbraten.
4-Restliches Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin goldbraunrösten. Mit der Petersilie mischen. Reis und Safranfäden mit Wasser unter das Gemüse mischen und weitere ca. 3 min. mitbraten. Mit Salz abschmecken.
5-Gemüsereis in einer Schüssel anrichten und Zwiebelringe daraufgeben. |
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