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Gestürzte Quiche mit Artischocken und Parmesan

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(20 Stimmen)

Gestürzte Quiche mit Artischocken und Parmesan

Hauptspeise - Gemüse

Duchschnittlich schwer:

günstig:

Herkunft des Rezeptes: Französisch
Zubereitungsart: Ofen

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 35 Minuten

Zutaten (6 Portionen):

10 tiefgefrorene Artischockenböden
100 g geriebener Parmesan
4 EL Zucker
2 EL Balsamico-Essig
1 EL Rosmarin
1 Blätterteig
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Gestürzte Quiche mit Artischocken und Parmesan

Den Ofen auf 200°C (Thermostat 6-7) vorheizen.

Zucker und Rosmarin in eine Springform streuen und den Balsamico-Essig dazu gießen.
Die Kuchenform auf eine schwach erhitzte Herdplatte stellen und die Zutaten karamellisieren lassen (der Zucker muss sich auflösen). Wichtig: NICHT umrühren!

Sobald sich das Karamell gebildet hat, die Artischockenböden darauf legen. Salzen und pfeffern.
Die Zubereitung weitere 5 Minuten auf dem Herd lassen und anschließend mit Parmesan bestreuen.

Die Quiche mit dem Blätterteig abdecken und diesen an den Rändern bis zum Boden drücken, sodass ein Teigrand entsteht.

Die Quiche 20 Minuten im Ofen backen, anschließend aus der Springerform herauslösen und abkühlen lassen.
Kalt servieren.

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